Parant taula 2019

Exposición virtual

 

 

 

Presentación

En 2014 la muestra de cerámica y gastronomía de la Bisbal, “Tastaolletes”, organizó como actividad paralela una exposición colectiva de vajillas de la marca “Cerámica de la Bisbal” en el Castell Palau. Una iniciativa de difusión y de promoción de la cerámica local que fue posible gracias a la colaboración entre el Ayuntamiento y la Asociación de Ceramistas de la Bisbal, y que se ha ido manteniendo y potenciando a lo largo de sus ediciones.. 

El año 2018 el Terracotta Museu se sumaba a esta iniciativa acogiendo en sus instalaciones la exposición de vajillas, que pasó a denominarse “Parant taula”.

El éxito de este cambio de ubicación y de nomenclatura ha propiciado que este año “Parant taula” siga creciendo, proponiendo novedades destacadas, buscando nuevos colaboradores, y dando pasos adelante para convertirse en un auténtico espacio de confluencia entre la cerámica y la gastronomía. La voluntad es poner en valor el trabajo de los artesanos ceramistas de la Bisbal y su gran calidad, así como dar a conocer las posibilidades de la cerámica hecha en nuestra casa tanto al público en general como a los profesionales del mundo de la hostelería.

Fruto de este interés, la edición de este año ha contado con el apoyo del colectivo “Cuina de l’Empordanet”, el cual reúne un amplio grupo de profesionales de la cocina y de la restauración de nuestra casa, con el fin de aportar al “Parant taula” una nueva mirada desde la gastronomía. En un mismo espacio, pues, se han reunido dos de las tradiciones más emblemáticas del Empordanet: una gastronomía nuestra y de calidad realizada con los excelentes productos del territorio, y un oficio tradicional y emblemático como el de ceramista, que cada día se encuentra en un mejor estado de salud gracias a la innovación y la búsqueda constante de sus artesanos.

El resultado, una propuesta extraordinaria y sin precedentes: 20 vajillas de 20 ceramistas diferentes, para 20 cocineros con 20 propuestas culinarias, cada una pensada y adaptada a su recipiente. Continente y contenido juntos formando un todo inseparable buscando la excelencia.

 

 

Cerámica y gastronomía en el corazón del Empordà

La marca Ceràmica de la Bisbal es un distintivo de origen protegido a nivel europeo que individualiza, personaliza y reconoce los productos cerámicos elaborados en la Bisbal y los pueblos de su entorno. Esta marca, garante de autenticidad, es grabada o marcada por los productores locales en cualquier tipo de producto cerámico (artístico y decorativo, alfarería, azulejería, material de tejar, revestimientos y pavimentos). Un Consejo Regulador, integrado por representantes municipales y empresariales, vela por el buen uso de la marca y el fomento de la calidad de los productos amparados por este distintivo.

L’Associació de Ceramistes de la Bisbal es la entidad que agrupa a las empresas suministradoras y las manufactureras, a los profesionales de la cerámica y los ceramistas amateurs, a los coleccionistas, los profesores y los particulares que tienen como nexo de unión la cerámica de la Bisbal y alrededores. Su objetivo principal es promover, coordinar e intensificar los esfuerzos comunes para el estudio, la práctica, la mejora de la calidad y la difusión de la cerámica de nuestro país en el ámbito comarcal, como en el nacional y el internacional.

La Cuina de l’Empordanet es un colectivo gastronómico que agrupa un amplio grupo de profesionales de la cocina y de la restauración que lleva muchos años trabajando en la difusión de la cocina del Baix Empordà. Se creó en 1995 gracias al impulso de los restauradores que organizaban desde 1983 las muestras gastronómicas de “la Cuina de l’Empordanet”. Desde entonces, trabajan en la mejora y la difusión de la cocina de nuestro territorio; fundamentada en el uso del producto de proximidad y de temporada, fusión entre lo tradicional y la vanguardia, siempre conservando sus raíces culinarias.

Edición 2019

La edición 2019 del “Parant taula” ha venido repleta de novedades: se han buscado nuevos colaboradores y se han dado pasos adelante para convertirse en el auténtico espacio de confluencia entre la cerámica y la gastronomía. Así, este año, en el Terracotta Museu se han reunido dos de las tradiciones más representativas de este país pequeño: un oficio tradicional y emblemático como el del ceramista, representado por la Associació de Ceramistes de la Bisbal y la marca Ceràmica de la Bisbal, y una gastronomía de calidad realizada con los excelentes productos del territorio promovida por la Cuina de l’Empordanet.

Ceramistas / Restaurantes

Annick Galimont (La Bisbal) / Mas dels Arcs (Palamós)
ArtLisette (Esclanyà, Begur) / Aquamare (Platja de Pals, Pals)
Bussoga (Sant Jordi Desvalls) / El Roser 2 (L’Escala)
Ceràmica Artesana La Mufla (La Bisbal) / Bo.TiC (Corçà)
Ceràmica Artesanal LB (Corçà) / Terrassa Terramar (Llafranc)
Ceràmica Artesanal Planas Marquès (Corçà) / Sa Cova (Platja d’Aro)
Ceràmica La Ponderosa (Corçà) / Aradi (Platja d’Aro)
Ceràmica Ley - Martin Ley (Peratallada) / La Blanca (Llafranc)
Ceràmica Pantaleu (Palau-Sator) / La Calèndula (Regencós)
Ceràmica Yuma (La Bisbal) / Aigua Blava (Fornells, Begur)
Ceràmiques Aparicio (Vulpellac) / La Plaça (Madremanya)
Ceràmiques Lluís Puigdemont (La Bisbal) / Godard (S’Agaró)
Estudi Ceràmic ba_Ro (Vulpellac) / Vicus (Pals)
Estudi Raventós (Vulpellac) / Es Portal (Pals)
Ferran Gallo (La Bisbal) / 1751 (Torrent)
LUR Ceràmica (La Bisbal) / Sa Punta (Platja de Pals, Begur)
Marta M. Hortet (Canapost) / La Xicra (Palafrugell)
Rulduà Ceràmica (La Bisbal) / Els Tinars (Llagostera)
Sampere (La Bisbal) / Casamar (Llafranc)
Vilà Clara Ceramistes (La Bisbal) / Aurum (Platja d’Aro)

Exposición colectiva de vajillas

Exposició col·lectiva de vaixelles
Exposició col·lectiva de vaixelles
Exposició col·lectiva de vaixelles

 

Annick Galimont (La Bisbal) / Mas dels Arcs (Palamós)

Annick Galimont (La Bisbal) / Mas dels Arcs (Palamós)
Annick Galimont
ROBERTO, MIO PALMO!. Gres esmaltat a 1250°C, planxa i modelat.
Tàrtar de gambes de Palamós amb el seu oli infusionat.

Enlaces: Annick Galimont / Mas dels Arcs

 

ArtLisette (Esclanyà, Begur) / Aquamare (Platja de Pals, Pals)

ArtLisette (Esclanyà, Begur) / Aquamare (Platja de Pals, Pals)
ArtLisette
ONADES. Gres, format a mà, esmaltat i cuit a 1.280°C.
Orada marinada amb cítrics, gambes cuinades a baixa temperatura i cloïsses pintades amb aire de mar, sobre un llit d’algues i microbrots de flors comestibles.

Enlaces: ArtLisette / Aquamare

 

Bussoga (Sant Jordi Desvalls) / El Roser 2 (L’Escala)

Bussoga (Sant Jordi Desvalls) / El Roser 2 (L’Escala)
Bussoga
DRAPS. Fang blanc de baixa temperatura, esmaltat transparent.
Un mar i muntanya amb la carnositat i delicadesa de l’escamarlà juntament amb un rostit de bolets, salsitxes, daus de botifarra negra de suc del rostit.

Enlaces: Bussoga / El Roser 2

 

Ceràmica Artesana La Mufla (La Bisbal) / Bo.TiC (Corçà)

Ceràmica Artesana La Mufla (La Bisbal) / Bo.TiC (Corçà)
Ceràmica Artesana La Mufla
MEDITERRÀNIA. Fang vermell de baixa, esmaltat.
Taco d’oliva negra amb cuixa d’ànec confitat, cremós de figues i magret d’ànec a la brasa.

Enlaces: Ceràmica Artesana La Mufla / Bo.TiC

 

Ceràmica Artesanal LB (Corçà) / Terrassa Terramar (Llafranc)

Ceràmica Artesanal LB (Corçà) / Terrassa Terramar (Llafranc)
Ceràmica Artesanal LB
BLACK METAL. Argila de la Bisbal, esmalt s/pb i cuit a 1030°C.
Mosaic amb productes de mar i muntanya amb rossinyols i trompetes de la mort amb toc de xocolata negra.

Enlaces: Ceràmica Artesanal LB / Terrassa Terramar

 

Ceràmica Artesanal Planas Marquès (Corçà) / Sa Cova (Platja d’Aro)

Ceràmica Artesanal Planas Marquès (Corçà) / Sa Cova (Platja d’Aro)
Ceràmica Artesanal Planas Marquès
FONOLL. Argila vermella de la Bisbal. Engalbat i esmaltat. Bicocció, primera a 850°C, segona a 1030°C.
Turbot salvatge amb un cremós de moniato a la brasa i salsa de peix a base d’espines torrades.

Enlaces: Ceràmica Artesanal Planas Marquès / Sa Cova

 

Ceràmica La Ponderosa (Corçà) / Aradi (Platja d’Aro)

Ceràmica La Ponderosa (Corçà) / Aradi (Platja d’Aro)
Ceràmica La Ponderosa
NATURATGE. Terra negra de baixa amb esmalt de cristalls.
Verat marinat amb llima i taronja, tàrtar d’albergínia fumada, crema de soja i reducció de garnatxa. Tocs cítrics, dolços i fumats.

Enlaces: Ceràmica La Ponderosa / Aradi

 

Ceràmica Ley - Martin Ley (Peratallada) / La Blanca (Llafranc)

Ceràmica Ley - Martin Ley (Peratallada) / La Blanca (Llafranc)
Ceràmica Ley - Martin Ley
PEDRAINDIA. Gres, plat al “rodillo” i vores amb xurro.
Costella de vaca a baixa temperatura amb puré de nap de Palau Sator amb reducció de vedella.

Enlaces: Ceràmica Ley - Martin Ley / La Blanca

 

Ceràmica Pantaleu (Palau-Sator) / La Calèndula (Regencós

Ceràmica Pantaleu (Palau-Sator) / La Calèndula (Regencós)
Ceràmica Pantaleu
EMPORDANET. Argila de la Bisbal, vidriat s/pb i cuit a 1015°C.
Base de pa de remolatxa amb oli i farina. Micuit elaborat amb fetge gras d’ànec cuit al bany maria amb suc de remolatxa.

Enlaces: Ceràmica Pantaleu / La Calèndula

 

Ceràmica Yuma (La Bisbal) / Aigua Blava (Fornells, Begur)

Ceràmica Yuma
VINTAGE. Argila, engalba i vernís, tècnica Bisbal. Cuita a 1.050°C.
Llesques de bou magre amb suc de rossinyols de les Gavarres.

Enlaces: Ceràmica Yuma / Aigua Blava

 

Ceràmiques Aparicio (Vulpellac) / La Plaça (Madremanya)

Ceràmiques Aparicio (Vulpellac) / La Plaça (Madremanya)
Ceràmiques Aparicio
Vàries col·leccions (CITRINO, VARISCITA, ALABASTRO, CUPRITA). Terra Blanca. Cuita a 1100°C.
Cua de bou desossada i farcida amb moll de l’os sobre patates amb cebetes i ratafia.

Enlaces: Ceràmiques Aparicio La Plaça

 

Ceràmiques Lluís Puigdemont (La Bisbal) / Godard (S’Agaró)

Ceràmiques Lluís Puigdemont (La Bisbal) / Godard (S’Agaró)
Ceràmiques Lluís Puigdemont
MAREMAR. Argila de la Bisbal engalbada decorada amb pinzell i pera sota coberta. Monococció a 1020°C.
Mar i muntanya. Suquet de tripa de bacallà i papada confitada, roca d’all negre, all escalivat i piparra.

Enlaces: Ceràmiques Lluís Puigdemont / Godard

 

Estudi Ceràmic ba_Ro (Vulpellac) / Vicus (Pals)

Estudi Ceràmic ba_Ro (Vulpellac) / Vicus (Pals)
Estudi Ceràmic ba_Ro
VORAVIU. Argila vermella Bisbal i esmalt s/p. Planxes i torn. Forn de gas 9h. a mitja temperatura i 1h. de manteniment en atmosfera reductora.
Albergínia lleugerament fumada amb compacte de formatge petitot, anguila fumada, avellanes torrades i esferes d’aigua de tomata cor de bou, amanit amb oli d’oliva verge extra de l’Empordà.

Enlaces: Estudi Ceràmic ba_Ro / Vicus

 

Estudi Raventós (Vulpellac) / Es Portal (Pals)

Estudi Raventós (Vulpellac) / Es Portal (Pals)
Estudi Raventós
CSENARF 56. Gres Tornejat esmaltat i pintat sobre coberta crua temperatura 1.280°C.
Mar muntanya. Cuixa de pollastre gratapallers farcit de gamba de Palamós amb suquet del seu rostit i estofat de fesols de l’ull ros.

Enlaces: Estudi Raventós / Es Portal

 

Ferran Gallo (La Bisbal) / 1751 (Torrent)

Ferran Gallo (La Bisbal) / 1751 (Torrent)
Ferran Gallo
CROSCAT. Gres porcellànic tornejat a mà. Esmaltat i cuit a 1280°C.
Base de mató amb una anxova de l’Empordà al damunt, rajolí d’oli d’oliva verge extra i un polsim de pebre negre amb alfàbrega i garum.

Enlaces: Ferran Gallo / 1751

 

LUR Ceràmica (La Bisbal) / Sa Punta (Platja de Pals, Begur)

LUR Ceràmica (La Bisbal) / Sa Punta (Platja de Pals, Begur)
LUR Ceràmica
TXITXARRA. Gres tornejat i modelat, pintat amb engalbes sota coberta. Cuit a 1280°C.
Arròs caldós de Pals amb pollastre, conill, costelló de porc, sèpia i gambes de Palamós.

Enlaces: LUR Ceràmica / Sa Punta

 

Marta M. Hortet (Canapost) / La Xicra (Palafrugell)

Marta M. Hortet (Canapost) / La Xicra (Palafrugell)
Marta M. Hortet
JAWS. Porcellana, engalba i esmalt. Cuit a 1260°C.
Assortiment d’escabetxos: verat, tonyina, musclos, cebetes, alls i carrotes escabetxades amb diferents vinagres de l´Empordà de moscatell, mel, garnatxa i cava.

Enlaces: Marta M. Hortet / La Xicra

 

Rulduà Ceràmica (La Bisbal) / Els Tinars (Llagostera)

Rulduà Ceràmica (La Bisbal) / Els Tinars (Llagostera)
Rulduà Ceràmica
NIT. Argila de la Bisbal, engalbes i vernís s/p a 1.020°C.
Morro de bacallà dessalat tallat a làmines fines i amanit amb oli d’oliva verge extra, daus de ventresca confitada, anxoves, olives i llavors de tomata amb uns punts de romesco.

Enlaces: Rulduà Ceràmica / Els Tinars

 

Sampere (La Bisbal) / Casamar (Llafranc)

Sampere (La Bisbal) / Casamar (Llafranc)
Sampere
KALA. Gres amb motllo de colatge cuit a 1.290°C, esmaltat gris pedra.
Sardina lleugerament marinada amb caviar, poma Granny Smith i maionesa de moixernons, curada amb aigua de mar. Contrastos àcids i cremosos.

Enlaces: Sampere / Casamar

 

Vilà Clara Ceramistes (La Bisbal) / Aurum (Platja d’Aro)

Vilà Clara Ceramistes (La Bisbal) / Aurum (Platja d’Aro)
Vilà Clara Ceramistes
VAIXELLA DE TARDOR. Argila de la Bisbal, decorada amb engalbes i esmalts, vidriada i cuita a 1030°C.
Un fetge gras d’ànec fet micuit sobre una compota agredolça de poma de Girona i figues, tot dins un pasta fullada de mantega.

Enlaces: Vilà Clara Ceramistes / Aurum

 

 

Catálogo

La publicación se enmarca en la colección Catàlegs del Terracotta Museu,una línea editorial pensada para acompañar y completar las muestras temporales de larga duración instaladas en la Sala d’Exposicions Temporals.

Cada volumen es una publicación versátil y en principio modesta -pero en absoluto reñida con la búsqueda de la excelencia- que permite, además de acompañar la exposición de referencia con un escrito explicativo y una relación y reproducción de las piezas exhibidas, mostrar otros aspectos menos conocidos, y no por ello menos importantes, del proceso que rodea la creación de una exposición y que a menudo se dejan de lado, como el propio montaje de la muestra, la instalación final, o la misma inauguración. 

Los diferentes volúmenes de la colección se agrupan para mostrar la trayectoria expositiva del museo, el catálogo Parant taula 2019. Exposició col·lectiva de vaixelles forma parte del II Llibre d'Exposicions.

 

Créditos

Organización: Terracotta Museu de Ceràmica de la Bisbal, Ajuntament de la Bisbal d’Empordà, Associació de Ceramistes de la Bisbal

Coordinación: Xavier Rocas, Dani Sabater, Gemma Ribet

Textos: Terracotta Museu de Ceràmica de la Bisbal

Fotografías: Jordi Geli, Lluís Català

Producción: Terracotta Museu de Ceràmica de la Bisbal, Ajuntament de la Bisbal d’Empordà, Associació de Ceramistes de la Bisbal

Diseño gráfico exposición: Glam Comunicació i Disseny

Imágenes de archivo: Arxiu Municipal de Begur, Arxiu Municipal de Calonge, Arxiu Municipal de Palafrugell, Servei d’Arxiu Municipal de Palamós

Realización audiovisuales: 24 imatges x segon

Diseño catálogo: Pere Álvaro

Agradecimientos

Terracotta Museu quiere expresar su agradecimiento a las personas que han ayudado a hacer posible esta muestra, en especial al colectivo gastronómico de La Cuina de l’Empordanet por su apoyo e implicación en el evento, los ceramistas de la marca Ceràmica de la Bisbal y de la Associació de Ceramistes de la Bisbal por su colaboración entusiasta, los archivos municipales de Begur, Calonge, Palafrugell y Palamós que nos han proporcionado las imágenes de antiguas xefles y grandes comidas, la Brigada Municipal de la Bisbal d’Empordà por su ayuda incondicional; ya todos los proveedores que con su buen hacer han procurado por el montaje de la muestra: Fusteria el Passeig, Dafan Pintors, Josep Agustí serraller, la Aula Espai d’estudis, Empordanesa del Lloguer, Tèxtil Vidal Rius, Simbiosi retolació, Palahí Serveis gràfics, Fec so & llum, Gràfiques Trema.

 

Resumen de prensa

Vaixelles a l’altura del plat. El Punt Avui, 19/09/2019 (enllaç).

La ceràmica i la gastronomia s'uneixen a la Bisbal. Diari de Girona, 19/09/2019 (enllaç).

Presentació de “Parant Taula” al Terracotta Museu de la Bisbal. Ràdio Capital, 19/09/2019 (enllaç).

“Parant Taula” uneix 20 ceramistes de la Bisbal amb els restaurants del col·lectiu Cuina de l’Empordanet. Revista del Baix Empordà, 19/09/2019 (enllaç).

Parant Taula: vaixelles bisbalenques guarnides amb cuina de l'Empordanet. TV3. Telenotícies comarques, 24/10/2019 (enllaç).

'Parant taula' reuneix 20 xefs i 20 ceramistes empordanesos al Museu de la Ceràmica. Televisió Costa Brava, 26/10/2019 (enllaç).

Parant taula al Terracotta Museu. Bonart, 25/10/2019 (enllaç).

Receptes delicioses sobre plats exclusius! La Xarxa, Connecti.cat, 25/10/2019 (enllaç).

Inauguració i degustació de l’exposició col·lectiva de vaixelles “Parant taula” al Terracotta Museu. Revista del Baix Empordà, 26/09/2019 (enllaç).

El Terracotta Museu publica el primer catàleg dels "Parant taula". Bonart, 09/01/2020 (enllaç).

La Bisbal presenta el catàleg de l'exposició «Parant Taula 2019». Diari de Girona, 12/01/2020 (enllaç).

Empordà Gastronòmic, Nº 13. Cuina i terrissa.